立川の美容室soareです
先日山梨の桃狩りで おばちゃんに茄子と紫蘇をいただいて
山梨で きゅうりとズッキーニを買ってきて
帰ってから 桃をお裾分けしたら トマトなど野菜を頂いたので
大好きな野菜がいっぱいになりました
新鮮だったので 茄子は千切りにして水にさらして 紫蘇と生姜をのせて
出汁醤油でいただきました
これ さっぱりしてて かなり好きなので 新鮮な茄子があったら毎回食べます
きゅうりは レタス にんじん サーモン アボカドと生春巻きにしてみました
生春巻きで余ったアボカドと 清里で買ってきた生ハム
ズッキーニは 薄切りの豚肉を塩コショウして巻いて 焼きました
ズッキーニの肉巻きは ズッキーニがみずみずしくて 美味しかったです
そしてメインは 夏野菜の天ぷら
おいしい夏野菜をたくさん食べれました
清里で買ってきた 酸化防止剤 無添加の生ワイン
このワインが美味しくて
ネットでも売ってるみたいなのでハマりそうです
立川の美容室soareです
美腸・美麹プレミアム体験会に行ってきました
以前から味噌を作ったり 塩麹や醤油麹を作ったりしていて 発酵調味料が大好きになってしまっていて さらにいろいろ活用したり 作ったことがない発酵調味料を作ってみたいと思い 参加してきました
最初に 腸や腸内細菌 発酵食品や麹のお話を聞きました
私もセミナー行ったり 自分で勉強したりしていたので 共感する事ばかりで すごくうれしく 知識の再確認することもできました
発酵調味料の原料になる 麹の種類を見せてもらいました
麹と言っても 米麹だったり 麦麹だったり 玄米麹だったり種類もいろいろ
生麹 乾燥麹 冷凍麹など 売っている状態もさまざまです
そして 発酵調味料の味見をさせていただきました
黄色いのが さつまいも甘酒 右回りで 塩麹 醤油麹 ひしお 甘酒 です
上の発酵調味料を使ったお料理のランチタイム
醤油麹を使った 小松菜のおひたし
切り干し大根のキムチ
甘酒、醤油麹を使った マグロ漬け
甘酒、塩麹を使った 豚ハム
鶏もも肉の味噌ヨーグルト漬け
アボカドとトマトの塩麹和えバケットのせ
こんなにたくさん作ってくださいました
どれもすごく美味しかったです
発酵食品に漬けて置くと お料理が美味しくなるのはもちろん
お肉やお魚を分解してくれるので 消化がしやすくなり 胃や腸への負担が減ります
つまり消化酵素の無駄遣いも防げて体にも優しいのです
甘酒を使ったデザートもありました
美味しくてヘルシーで体に優しいお料理やデザート
私もお家で作ってみようと思います
立川の美容室soareです
健康博覧会に行って来て 健康意識が高まり（笑）
健康を意識した料理を作ってみました
まずは ヘンプシードを使ってみました
身体に必要な必須脂肪酸（細胞膜やホルモンをつくる材料になるもの）が 約８０％含まれていて 必須脂肪酸のリノール酸を含むオメガ６と α-リノレン酸を含むオメガ３の割合が ヘンプオイルは３：１ととっても良いバランスなのです
ちなみにリノレン酸とは DHAやEPA（頭が良くなるといわれている油）の元となる脂肪酸のことです。
αリノレン酸は、高血圧、動脈硬化、心筋梗塞を予防する働きがあるだけでなく 老化やアレルギー症状の出現を軽減する作用があります。
人間の体をつくる２０種類のアミノ酸の中で、体内で合成できない９種類のアミノ酸を「必須アミノ酸」といいますが ヘンプシードはこれらを全て含みます。
必須アミノ酸は それぞれ筋肉の増強、疲労回復など他にも様々な身体の機能を調整する効果があります。
抗酸化のビタミンといわれるA・E・Cも豊富に含まれています。
これら３つのビタミンは抗酸化以外に ビタミンAは主に皮膚や粘膜の強化、ビタミンCはコラーゲンも生成や疲労回復に欠かせず ビタミンEは動脈硬化の防止やホルモンバランスを調整してくれます。
身体を構成したり 生理機能を調整するミネラルや 便秘予防で身体の中のお掃除をしてくれる食物繊維など 注目すべき物質がたくさん含まれているのがヘンプシードです。
と 説明が長くなりましたが
ヘンプシードをサラダにかけてみました
ゆで卵は 塩麹漬けにしました
ゆで卵を作って 殻を剥いて塩麹と一緒にジップ付の袋に入れとくだけなので
とっても簡単で美味しくて おすすめです
鯛も塩麹に漬けて オリーブオイルと白ワインビネガーと柚子胡椒を混ぜたものをかけて ヘンプシードをトッピングしてみました
鯛の塩麹漬けも柚子胡椒も大好きなので よく作ります
パスタにもヘンプシードをかけてみました
ヘンプシードは かけるだけで良いので 使い方も簡単で 美味しくて
オメガ６に偏りがちな油のバランスを整えるのに とっても良いと思いました
今度ワカメと一緒におにぎりにもしてみようと思います
立川の美容室soareです
大好きなひよこ豆でお豆腐が作れると聞いたので 早速作ってみました
１晩水に漬けたひよこ豆を 新しい水と共にフードプロセッサーへ
細かくなるまで砕いて 布巾でこします
ひよこ豆豆乳とオカラ
豆乳は 小さいお鍋に入れて 弱火で１０分～１５分くらいコトコトして
お皿やタッパーに入れて 冷蔵庫で冷やせばお豆腐のできあがり～
大豆と違って にがりも必要ないので とっても簡単でした
お醤油でも美味しかったのですが 私はオリーブオイルと岩塩が好みでした
オカラは 最近作っているマフィンに入れて焼いてみました
オカラを入れた方が しっとりとしたかんじだったので
オカラがないときは アーモンドパウダーを入れて作ってみてます
いろいろなパターンのマフィンを作ってみましたが
ここ最近お店では スイートチョコとココアクッキーを混ぜて クランブルをトッピングして焼いたものをお出ししています
春っぽくお花のチョコをのせてみました
こんな感じで最近も気になったものを作ってみて 改良して また作ってを繰り返しています（笑）
昼間の日差しは暖かくなってきましたが まだまだ寒いので 早く暖かくなってほしいです
立川の美容室soareです
私の冬休み後半です
後半２日間は姪っ子に泊りに来た～いと言われたので 姪っ子たちと遊びました
２日間おうち遊びだと飽きてしまうと思い １日目は急遽 多摩動物園に行くことにしました
かなり久しぶりに行き 上り坂がすごいイメージだったのですが 最初に一番キツイ坂を登ったら 意外とぜんぜん大丈夫でした
まずどの動物から見る？ と聞いたところ 予想外に昆虫館がいい～
と言われ びっくり
動物園に来て 動物より昆虫が見たいそうです
ナナフシを見て かわいい～
と言って触っていました
昆虫苦手な私は どこがかわいいのかわからず 後ろでそっと見守っていました
森のゴキブリと書いてあった昆虫も 背中がツルツルしててかわいい～ と言って触っていました
私も子供のころは トンボとか触っていたのですが いつの間にか苦手になっていました
ハキリアリの巣が見れるように展示してありました
葉っぱを切り取って巣に運び 菌類を植え付けアリタケを育て 餌にして生活しているそうで その様子が見えるようになっていました
ハキリアリの生活が見れる とっても勉強になる展示でした
ここから動物を見ようとしたら 今度は蝶を見に行き 鳥を見に行きました
やっと動物のニホンザルを見ました 
申年ということもあってか すごいカメラを持った方たちが 写真を撮っていました
姪っ子たちは 昆虫ほど興味を示してませんでしたが
私はやっぱり動物の方が好きでした
動物を見てると ゆっくり時間が流れてる感じで 癒されます
多摩動物園には ワライカワセミがいて 姪っ子たちは ワライカワセミの鳴き声を聞きたくて ワライカワセミさん鳴き声を聞かせてくださ～い
おねが～い
とお願いしていて とってもかわいかったです
そしたらほんとに鳴いてくれて すごく喜んでました
家に帰ってからは ポメラニアンのポン吉と遊んでました
葉っぱを傘にして遊ばれていて 戸惑っていました（笑）
最終的には なじんでました
夜は妹と飲み
次の日は姪っ子ちゃんに 朝６時前に起こされまして
最終的に８時くらいに起きて お昼ごはん用にパンを作りました
第１弾は小麦のパン
明太子・ナチュラルチーズ・モッツアレラチーズ・ハム・コーン・エビ・バジルソース・ゴマ・ブルーベリー・クリームチーズなどを用意し
それぞれ好きなパンを作りました
自分たちが食べるものがどうやって作られているのか知るのも勉強になるし
好みのパンが作れるし 割とたのしいみたいなので たまに一緒に作ります
発酵させてる間に 第２弾 米粉のパンを作りつつ
美味しそうに焼き上がりました
美味し～い～ と言っていっぱい食べて 米粉のパンができるまで待ちきれな～い
と言っていました
美味しくできて 喜んでもらえてよかったです
夜は妹のリクエストのネギトロアボカド・サーモンの裏巻き寿司とアクアパッツアを作りました それと牛肉のしゃぶしゃぶと また豪華な食卓になりました
昨年の後半に引き続き いろいろなものを作っていて なんだかバタバタしていましたが充実した冬休みでした