立川の美容室soareです
美腸・美麹プレミアム体験会に行ってきました
以前から味噌を作ったり 塩麹や醤油麹を作ったりしていて 発酵調味料が大好きになってしまっていて さらにいろいろ活用したり 作ったことがない発酵調味料を作ってみたいと思い 参加してきました
最初に 腸や腸内細菌 発酵食品や麹のお話を聞きました
私もセミナー行ったり 自分で勉強したりしていたので 共感する事ばかりで すごくうれしく 知識の再確認することもできました
発酵調味料の原料になる 麹の種類を見せてもらいました
麹と言っても 米麹だったり 麦麹だったり 玄米麹だったり種類もいろいろ
生麹 乾燥麹 冷凍麹など 売っている状態もさまざまです
そして 発酵調味料の味見をさせていただきました
黄色いのが さつまいも甘酒 右回りで 塩麹 醤油麹 ひしお 甘酒 です
上の発酵調味料を使ったお料理のランチタイム
醤油麹を使った 小松菜のおひたし
切り干し大根のキムチ
甘酒、醤油麹を使った マグロ漬け
甘酒、塩麹を使った 豚ハム
鶏もも肉の味噌ヨーグルト漬け
アボカドとトマトの塩麹和えバケットのせ
こんなにたくさん作ってくださいました
どれもすごく美味しかったです
発酵食品に漬けて置くと お料理が美味しくなるのはもちろん
お肉やお魚を分解してくれるので 消化がしやすくなり 胃や腸への負担が減ります
つまり消化酵素の無駄遣いも防げて体にも優しいのです
甘酒を使ったデザートもありました
美味しくてヘルシーで体に優しいお料理やデザート
私もお家で作ってみようと思います
