立川の美容室soareです
塩麹に続いて 味噌も手作りしてみました
味噌を作る麹にも 米麹・麦麹・玄米麹など種類があるそうで
私はまずは一般的な米麹の味噌を作ることにしました
大豆を１晩水に漬けて 煮たものを手で潰していきます
細かく潰すと滑らかになるそうですが 麹が粒粒なので かなり滑らかにしたかったら できあがってから ミキサーで滑らかにすると良いそうです
この煮た大豆だけで食べても美味しかったです
大豆を潰したら 麹を細かくほぐし塩を混ぜます
麹と塩が良く混ざったら 大豆と混ぜて少し大豆のゆで汁も混ぜます
空気を抜きながら樽に詰めていきます
カビ防止に 塩を表面に敷き詰めます
この状態で半年間寝かせます
早く食べたいです～
味噌作り教室は 夏くらいからずっと行きたかったのですが なかなか予定が合わずやっと行けました
私は妹を誘って２人で行ったのですが 行ってみたら私を含め７人いました
みんな私のお母さん世代の方たちで 夫婦で来ている方もいました
夫婦で来ている方はおうちに蔵があるそうで おばあさんの代から味噌をおうちで作っていたそうで １０年ものの味噌を持ってきていて いただいちゃいました
見た目は八丁味噌のような濃い色で 普段使っている味噌と混ぜて使ってみたら
すごくおいしかったです
妹は 私につき合わされたかんじで参加したのですが 作ってみたらすっごく楽しくて できあがりも楽しみだし また作りたいと言ってました
貴重な味噌もいただけて 味噌作りもたのしかったし 一緒に参加した方たちともいろいろ話せてすごくいい１日でした
半年待たないとできあがらないので 出来上がる前に また作りに行こうと思います
