冬休み 中盤♪

立川の美容室soareです

私の冬休み中盤です

2016年になり 元旦はいつも家族で集まります

毎年お母さんが作ってくれるおせち料理

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毎回頑張って作ってくれて いつも美味しいです

鶏肉も! お雑煮やホタテのお吸い物も用意してくれました

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お父さんが切ってくれた(笑)お刺身&カニ

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お父さんは生鮪の赤身が好きらしく たくさん買ってきていて

私も好きなので とってもおいしくいただきました

姪っ子たちに お年玉をあげて 今年はビンゴゲームをしました

商品はサンリオグッズ盛りだくさんの大きな袋と 大人用には封筒5枚

が用意されていて 3ビンゴになった人から好きな封筒を選ぶというルール

これがかなり盛り上がりました

無事姪っ子たちは サンリオのかわいいグッズをゲットしていて

大人もそれぞれ封筒をゲット

封筒の中身は・・・・

1万円・5千円・3千円・千円・宝くじ10枚

お正月ということで 素敵な賞品でした

私は5千円をゲットでき 良い元旦になりました

妹は宝くじ10枚だったのですが・・・ 300円当たったそうです

ビンゴゲーム 盛り上がるのでお勧めです

 

2日は こちらも毎年恒例の高幡不動に初詣に行きました

駅の方まで並んでいましたが 進むのが早く そんなに待たずに参拝できました

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おみくじを引いたら 大吉でした

混んでいたので お守りを買って 帰りに大好きなインテリアのお店に行きました

いつも眺めているだけで癒されます

好みの天然石の飾りがあったので 石のパワーで良いことあるといいなぁ~

と思いながら買ってみました

夜は お肉を焼いたり カニを焼いて食べたりしました

牛タンもラムも美味しくて 毛ガニも最高でした

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こんな豪華な食事するのなんて お正月くらいなので楽しみました

3日目は 初売りに行ってみました

この日はとっても暖かくて 昼間はコートがいらないくらいだったので

お店に入ると人も多くて暑かったので サクッと見て帰りました

豪華な食事が続いていたので 夜は あまり物で手作り

ゆで卵の塩麹漬けをのせた生ハムサラダ 白菜の塩麹漬け

ロール白菜 ヌードルメーカーでパスタを作り ジェノベーゼソースも作って

エビとブロッコリーの茎の部分を入れました

かなり緑が多い食卓になりましたが 美味しくできました

ゆで卵を塩麹に漬けただけなのですが これが美味しくて最近よく作っています

冬休み後半に続きます

冬休み 前半♪

立川の美容室soareです

今回は1月5日が火曜日だったので 12月31日から1月5日までの6日間と長めのお休みでした

30日は仕事納めだったので 仕事が終わってからみんなで立川の くし秀に行きました

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みんなでお疲れさま会

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お料理がどれも美味しくて ぜひぜひまた行きたいです

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31日の夜は 年越しパーティーをしました

事前に鯛の昆布〆を作っておきました

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うにと赤身の鮪と鯛の昆布〆 日本酒のおつまみです

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メインはカニ鍋 昆布と鰹節で出汁をとり薄口醤油で味を整え

あとは鶏のつみれからいい味が出ることを期待して

つみれは玉ねぎ、卵、生姜、塩麹と酒、醤油、少しのきび砂糖で味付けしました

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そして お客様にはまぐりを入れると美味しいよ

と教えていただいたので早速実践

これが大正解で とってもいい味になりました

やっぱり貝って とても良い出汁が出ますね

さらにここにカニを入れたので とってもおいしいスープになりました

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カニ鍋大成功でした

年越しパーティーということで 年越しそばも用意しました

こちらも出汁は同じで かえしも作ってみましたが少し甘めだったかな~

という感じでした

そばは もちろんヌードルメーカーで作りました

生麺なので ゆで時間短めにして 美味しくできました

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一応 いつものケーキも 年越し風に(笑)

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美味しくできたので良かったです

冬休み後半に続きます

 

鏡開き♪

立川の美容室soareです

11日は成人の日でもあり 鏡開きの日でした

soareでは 毎年恒例 ディーラーさんからいただいた鏡餅をみんなで食べます音符

今年は 成人の日と重なり みんな朝早かったので たくさん食べると思い

お雑煮とお汁粉の2種類用意しました

お雑煮は 昆布と鰹節で出汁をとり 薄口醤油と塩で味を整え

持ってきました

下味を付けた鶏肉に片栗粉をまぶしたものと ほうれん草をトッピングした 簡単な感じのお雑煮です

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みんなで食べました

井出ちゃんに出汁が美味しいと言ってもらえたので 面倒だったけど家から持ってきて良かったです

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お汁粉は 小豆を圧力鍋で煮てきび砂糖とパームシュガーを使い作ってみました

お砂糖は分量の半分以下で作ったので かなり甘さ控えめです

甘党の比嘉さんには不評だと思い 好みで甘さを調節できるように きび砂糖も持ってきました

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比嘉さんは思った通り 砂糖を足して食べてました(笑)

安田さんと井出ちゃんは 甘すぎなくていい~

と言ってくれました

今年もみんなで鏡開きできました

あんこを作ったついでに どら焼きも作てみようと思います

 

 

 

味噌も手作りしてみました♪

立川の美容室soareです

塩麹に続いて 味噌も手作りしてみました

味噌を作る麹にも 米麹・麦麹・玄米麹など種類があるそうで

私はまずは一般的な米麹の味噌を作ることにしました

 

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大豆を1晩水に漬けて 煮たものを手で潰していきます

細かく潰すと滑らかになるそうですが 麹が粒粒なので かなり滑らかにしたかったら できあがってから ミキサーで滑らかにすると良いそうです

この煮た大豆だけで食べても美味しかったです

大豆を潰したら 麹を細かくほぐし塩を混ぜます

麹と塩が良く混ざったら 大豆と混ぜて少し大豆のゆで汁も混ぜます

空気を抜きながら樽に詰めていきます

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カビ防止に 塩を表面に敷き詰めます

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この状態で半年間寝かせます

早く食べたいです~

味噌作り教室は 夏くらいからずっと行きたかったのですが なかなか予定が合わずやっと行けました

私は妹を誘って2人で行ったのですが 行ってみたら私を含め7人いました

みんな私のお母さん世代の方たちで 夫婦で来ている方もいました

夫婦で来ている方はおうちに蔵があるそうで おばあさんの代から味噌をおうちで作っていたそうで 10年ものの味噌を持ってきていて いただいちゃいました

見た目は八丁味噌のような濃い色で 普段使っている味噌と混ぜて使ってみたら

すごくおいしかったです

妹は 私につき合わされたかんじで参加したのですが 作ってみたらすっごく楽しくて できあがりも楽しみだし また作りたいと言ってました

貴重な味噌もいただけて 味噌作りもたのしかったし 一緒に参加した方たちともいろいろ話せてすごくいい1日でした

半年待たないとできあがらないので 出来上がる前に また作りに行こうと思います

いつも使ってる塩麹を手作りしてみました♪

立川の美容室soareです

以前から健康や体の仕組みについて興味があり勉強していたのですが

そのうち 私たちは食べ物でできているので 食べるものが大切だなぁと思い

腸内環境について気になりだし 発酵食品に含まれる善玉菌を摂ることを心がけてみようと思いました

まずはお馴染みの塩麹 漬物にしたり お肉やお魚の下味に使ったりしています

最近は ゆで卵を漬けてみたり ドレッシングを作ってみたり

手軽にいろいろ使えるのでいつも使っています

塩麹自体も手作りしてみたり

麹と塩をよく混ぜて 瓶に入れ

お水を入れます

そして混ぜて蓋を軽く閉めます

麹が発酵するので しかり閉めないように

1日1回くらい混ぜて 7~10日で出来上がります

その後は冷蔵庫に入れて半年くらいで使い切るようにします

できあがりがたのしみです

先日は 姪っ子たちのために 鶏のささみを塩麹につけて ネギと生姜とセロリと白菜と一緒に煮て あっさり塩ラーメンを作りました 麺もヌードルメーカーで作りました

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とっても好評でおかわりしてくれて うれしかったです

塩麹を下味に使って焼売も作ってみたら これもいっぱい食べてくれました

塩麹は 塩分だけではなく 麹が発酵してできているので うまみがあっておすすめです